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从减脂餐切入健康饮食市场超模厨房只卖单品的逻辑是什么

更新时间:2018-03-08 08:43:31来源: 责任编辑:
导读:  他们把一餐所需的食物按照碳水、蛋白质和脂肪进行分类,分别提供不同的单品满足人们的饮食需求,比如提供碳水的全麦面包、补充蛋白质的鸡胸肉和富含脂肪的坚果

  他们把一餐所需的食物按照碳水、蛋白质和脂肪进行分类,分别提供不同的单品满足人们的饮食需求,比如提供碳水的全麦面包、补充蛋白质的鸡胸肉和富含脂肪的坚果。

  消费者可以根据个人的需求和偏好自由选择需要的食物,比如说,有人可以自己准备蔬菜和肉类,只需要健康的主食,可以只购买全麦面包,每天可以搭配各种不同的菜,又或者有人要增肌,一段时间不吃碳水,那也可以只选择超模厨房的牛肉增肌产品或者坚果零食包。

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  一般来说,减脂还是一个比较痛苦且难以为继的过程,如果要求一个用户连续一周或一个月只吃“草”,这是很难持续下去的。所以超模厨房不以限制用户饮食来达到减脂的目的,只提供单品搭配着吃,以一种循序渐进的方式展开,当然,另一方面也是希望用户能够持续在平台上面购买产品。

  就产品丰富性来看,应该是做单品轻食定餐的,而且开发周期、经济成本也相对低。俞捷表示,很多减脂产品的口感并不是那么好吃(不过很多品牌也致力于做好吃又健康的搭配),如果能给予用户更多种的选择,可能他们更愿意接受。

  在俞捷看来,减脂是整个饮食结构的调整,而不仅仅是一顿饭的问题,超模厨房能够配合用户每天三顿的饮食,而且像坚果、全麦面包这样的产品也能够作为零食在其他时段食用。而观之目前大多健身餐,他们主要供应午间时段,不过不少品牌也提供包月订购,尽可能覆盖用户的早、晚及加餐。

  这就关乎商业模式和供应链了。超模厨房上面的都是预包装单品,因此在规模化上就有一定保证,而且每个产品的保质期都在一周以内,消费者不需要提前做计划定第二天的套餐,这样一来,超模厨房也可以不用每扩张一个城市就建一个厨房或者配送点,通过和第三方生鲜冷链、最后一公里物流等合作,供应链这块也不会做太重,扩张速度自然相对较快。

  其实在36氪报道超模厨房之前,他们已经了,俞捷表示,3个月时间内,他们从0销量做到了皇冠店(参见上图),即需要至少一万个独立好评,

  

从减脂餐切入健康饮食市场超模厨房只卖单品的逻辑是什么

  目前超模厨房的产品线主要有两类,一个是面包,一个是肉类,由团队自己聘用的健康料理大厨进行产品研发,提供配方和原料,再通过专做进口食品的工场进行贴牌生产,保证品质的同时,在保质期上面也会有一个认证。未来在产品形式上,不光是减脂,与增肌、健康、生活品质等相关食物也会有,比如现在平台上面就会有抹茶红豆全麦面包、蔓越莓干等等。

  在定价方面,俞捷认为超模厨房的产品并不贵,全麦面包8RMB,鸡胸肉18RMB可以吃两顿,但是他们也不会去特别强调价格便宜与否,主要还是想表达一种整体方式。(罢特,我发现他家店铺的食物不包邮,这个价格是不算上快递费用的。)

  超模厨房目前已经完成天使轮融资。核心团队成员有两位,创始人俞捷曾创办过夜店生活应用“晚九”,以及INIT职业装品牌并实现盈利,也曾就职IBM SGB战略咨询部门,另外一位创始人苗苗有着7年的消费品行业从业经验,也是“晚九”的联合创始人。

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